1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

Eagles Fizz. Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hinzu: 4 Spritzer Citronensaft, 1 Teelöffel Zucker, 1 Eiweiß, 1 Spritzer Creme de Vanille, 1 Likörglas Sahne, 1 Cock tailglas Old- Tom- Gin, schüttle tüchtig und seihe in ein zur Hälfte mit Soda gefülltes Fizzglas. Eagles-Punch. In größere Punschbowle gib: 2 Ltr. Ci tronensaft, 1/2 Ltr. Orangensaft, 8 Pfd. Zucker, 12 Ltr. Wasser, 1/4 Ltr. Himbeersirup, 1/4 Ltr. Curacao, Vi Ltr. Maraschino, 1 Cocktailglas Aromatic - Bitter, 12 Ltr. Rot wein, 4 Ltr. Rheinwein, 3 Ltr. Rye-Whisky, 2 Ltr. Kron- dorfer Sauerbrunn, diverse geschnittene Früchte, um rühren und kalt servieren. Early-Bird. In ein Fizzglas gib: 3 Spritzer Absinthe, fülle zu 3/4 mit Syphon, gieße Cognac obenauf, so daß der selbe über dem Wasser stehen bleibt. East-India-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 1 Spritzer Curacao, 1 Spritzer Maraschino, 2 Spritzer Angostura, 1 Teelöffel, Ananas - Sirup, 1/2 Cocktailglas Cognac, rühren, in Cocktailglas seinen, Kirsche, Citronenspirale. Eau de Cologne. Kölnisches Wasser, wird von amerikanischen Damen auch getrunken. Eau de fleur d'oranger, Orangenblüten-Wasser. Eau de fontaine, Brunnenwasser. Eau de mon onkle. 2/3 Bols - Cherry - Brandy, V» Gember- likör. Eau de pommes. 12 Reinetten oder Borsdorfer Aepfel wer den rein gewaschen, jeder in 8 Teile zerlegt, die Kerne entfernt und ungeschält mit 1 V2 Ltr. Wasser Stunde langsam gekocht. Dann wird das Wasser durch eine Serviette geseiht und angenehm gesüßt — nach Belieben kann auch etwas Zimt und Citronenschale mitgekocht werden. Vor dem Anrichten gieße noch V2 Ltr. weißen. Wein dazu und serviere das Getränk recht kalt._ Eau de vie, der französische Ausdruck für Branntwein. Echdzeaux, Burgunder - Wein. Eclipse, kalifornischer Sekt von Arpad Haraszthy. Egg-Anisette. Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hinzu: 1 Likörglas Absinth, 1 Likörglas Orgeat Sirup, 1 Eiweiß, schüttle tüchtig, seihe in ein Fizzglas und fülle auf mit Krondorfer Sauerbrunn. Wie Egg - Ice - Cream- Flip, Vanille, man nehme Ananaseis und Creme d'ananas. anstatt Vanille - Eis und Creme de Vanille. Egg-Ice-Cream-Flip, Pineapple.