1915 Manual del Cantinero by John Escalante

,ue contontrn el hielo en el cubo por afucrn, agréBuese dos docenas de puindas, y cuando esté bien frío, sírvase en unos vasitos largos y íinos. HAVANA PUNCH (Havana ponch) Para 20 o más personas. USE UNA PAILA GRANDE Azúcar en polvo 1% libra. Vino Sauterne 1 botella. Coñac 1 botella. Jerez seco 2 botellas. Champagne '1 botellas. Zump 'e limón 2 cucharadas. Naranja 12 rebanadas. Mézclese bien con una paleta, déjese estar todo en la paila por tres horas, entonces cuélese en una sorbetera que contenga el hielo en el cubo, por afuera, y cuando esté bien frío, sírvase en unos vasitos.

INGLATERRA PUNCH (Inglaterra ponch) Para .30 o más personas. USE UNA PAILA GR.ANDE

Azúcar en polvo

o ,ibr„3.

botellas. rebanadas. rebanaííuH. .

Naranja. . . .

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Marrasquino. . . . Curagao encarnado. Bonedectino. . Ron Bacardi. . Vino de Madera " Coñac Domecq. . . . f^hate.nu Margaux Vino del Rin.

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1 copa grande.

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grande.

2-botellns. botellas. botella. botellas.

Champagne.

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