1915 Manual del Cantinero by John Escalante

Aspecto primordial del cantinero

A. Todo buen cantinero debe de estar durante sus ho as de trabajo, bien vestido, y que su chaleco blanco, ca misa y cuello de idein, estén siempre limpios, para que sí el cliente pueda observar que existe limpieza en la antina. B. De ningún modo el cantinero debe usar tertulias, ugar a los dados, fumar, o tomar con los clientes mien ras esté detrás del mostrador, en su trabajo; pues por egla general es perjudicial para la buena marcha de la asa, por los disgustos que suelen sobrevenir por las fa iliaridades con los cliente.s.