1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

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qua ed il succo di due limoni. Passate al fiillro aggiungendovi l kg. di zucchero in pezzi. Fate bollire, lasciate raffreddare ed imbottigliate a 31' del pesa sciroppo. Sciroppo d' Uva Sch~acciate un Kg. di uva di qualunque qualità, aggiungete l litri di acqua e rime– scolate, passate al filtro aggiungendo un Kg. di zucchero in pezzi per ogni litro di succo. Mettete al fuoco sino alla bollitura, a 36° lasciate raffreddare e mettete in bot– tiglie. Sciroppo di More di macchia Mettete due Kg. di more schiacciate con un litro di acqua e lasciate in fusione per tre ore. Passate al filtro aggiungendo il /,.. di zucchero in pezzi e 150 grammi di acido Tartarico. Fate bollire per venti mi– nuti, lasciate raffreddare, e mettete in bot– tiglie a 36° di densità. Sciroppo di Pesche o Albicocche Prendete un Kg. di pesche o di Albicoc– che senza nocciuolo, schiacciatele ben bene in un mortaio aggiungendo due litri di ac– qun. Pn.c:.Mte al filtro, aggiungete il ,..,,.. di zucchero in pezzi e fate bollire per venti mi– nuti. Aggiungete dalle quattro alle cinque goccie di essenza di mandorle, lasciate raf– freddare a 30°, e mettete in bottiglie. ' 00

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