1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

195

658. Moccaijs.

Behandelen als recept No. 668. Men mengt er echter nog 1 / 8 liter goede, sterke koffieextract doorheen. En Iaat de vanille weg. Behandelen als de recepten No. 653 en No. 654, gebn.tikt in plaats van het sap der citroenen, het sap van 8 Manda– rijnen. Behandelen als recept No. 651. Neemt in plaats van het sap van een Ananas - het purésap van een rijpe Meloen. Maakt 4 ons afgebroeide Pistazien goed fijn, doet deze in een halven liter melk en Iaat dit samen even goed doorkoken. In dien tijd slaat men in volvormige pan 6 Eierdooiers en een half pond suiker goed tot schuim. Doet dan langzaam de gekookte Pistazien en melk onder 1 voortdurend roeren erbij. Giet er nog een liter pas gekookte melk of room bij. Dit onder voortdurend roeren nog 10 minuten op vuur zetten, afkoelen en in de vriesbus plaatsen.

659. Mandarijnijs.

660. Meloenijs.

661. Pistazienijs.