1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

196

662. Persicoijs.

Behandelen als recept No. 650. Gebruikt in plaats van Abrikozen Persico's.

663. Reineclaudeijs.

Behandelen als recept No. 650, neemt in plaats van Abrikozen - Reineclaude.

664. Roomijs.

1 liter Room wordt met poedersuiker voor 0.9 tot slagroom geslagen. Dan slaat men apart 10 eierdooiers met 2 ons suiker tot schuim en voegt dit langzaam onder voortdurend roeren bij de slagroom. Zoo dat dit een dikke brei vormt. Daarna wordt het in de vriesbus gedaan en verder net zoo behandeld als bij No. 647 is aangegeven. Men mag echter de bus niet draaien, maar laat het 2_ à 3 uur goed afgedekt met zakken of de.kens -'staan. Men kan het dan als boter snijden.