1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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1/2 Flasche Maraschino darunter, stelle die Bowle auf Eis und richte an. Der Punsch kann auch heiß angerichtet werden, in welchem Falle man die Bowle erhitzt statt sie auf Eis zu stellen. Cold Ruby Punch. Man löse 1 Kilo Zucker in 1% Liter grünem Tee auf, füge den Saft von 6 Zitronen, Vz in Scheiben geschnittene Ananas,2 Liter Batavia-Arrak so wie 2 Liter Portwein zu, stelle die Mischung auf Eis und richte an. llumpunsch. Man tue 1 Stück Zucker in eine Bowle, presse den Saft von 4—6 Zitronen darauf, füge die Schalen von 2 Zitronen zu, übergieße das Ganze mit 3 Liter siedendem Wasser, schütte, nachdem der Zucker zergangen ist, 1 Flasche alten Jamaika-Rum und i Flasche Champagner zu, lasse den Punsch einige Stunden stehen und richte kalt oder heiß an. Statt des Champagners kann man auch Weißwein nehmen. Rumpunsch (Francatelli's Vorschrift). Man menge 1 Liter Brandy, 1 Liter Rum, Liter starken grünen 'J'ee,% Liter Arrak, den durchgeseihten Saft von 12 so wie die Schalen von 4 Zitronen,% geriebene Muskat nuß, 1 Stück Zimt, 12 Nelken, 1 Kilo in Scheiben ge schnittene Ananas, 41/2 Kilo Zucker und 2 Liter sieden des Wasser miteinander, lasse die Mischung gut zu gedeckt 2 Tage stehen, gieße dann 2 Liter siedende Milch darunter, mische und seihe die Flüssigkeit durch und richte den Punsch geeist an oder ziehe ihn bis zum Gebrauch auf Flaschen. Russischer Punsch. Man verrühre 12 frische Eidotter mit 500 g klarem Zucker, 1 Prise Zimt und 1/2 geriebe nen Muskatnuß, gebe nach und nach 1 Flasche Rum, Arrak oder Kognak, jedenfalls bester Güte, und 1 Liter dicke süße Sahne zu und lüchte kalt an. Russischer Punsch (2). Man löse 500 g Zucker in 11/4 Liter schwachem Tee auf, füge 1 Glas Zitronensaft sowie % Liter Kümmel zu und richte kalt an. Russischer Punsch (.8). Man reibe die Schalen von 4 Zitronen und 4 Apfelsinen auf 1 Kilo Zucker ab, lege diesen in eine Terrine, füge den Saft der Früchte sowie 1% Liter kaltes Wasser zu, lasse die Mischung stehen bis der Zucker geschmolzen ist, verrühre sie, nachdem