1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Zucker auf, seihe den Wein in eine Terrine, brenne ihn an und serviere sofort nach Erlöschen der Flamme. Bristol-Punch. Man löse Zucker, den Saft und die Schale 1 Zitrone mit etwas siedendem Wasser auf, nehme nach 1/2 Stunde die Zitronenschale heraus und gieße siedendes Wasser und Rum zu, auf jeden Liter Wasser den Saft 1 Zitrone, die Schale einer halben, % Liter Rum und Zucker nach Belieben nehmend. Burgunder-Punsch. Man übergieße die Schalen von 2 hochroten Apfelsinen in einer Terrine mit % Liter siedendem Wasser, lasse sie gut zugedeckt einige Stun den stehen, gieße sodann % Eilo in Wasser geklärten und mit dem Saft von 6 Apfelsinen vermengten Zucker zu, entferne die Schalen, gieße 2 Flaschen Burgunder und 1/2 Flasche Arrak in die Mischung, erhitze sie, und richte an. Burning-Punch. Man erhitze 1 Flasche Rotwein, 1% Flasche Rheinwein, 1/2 Liter Rum mit iy2 Kilo Zucker bis zum Kochen, zünde dann die Mischung an, gieße sofort nach Erlöschen der Flamme heißes Wasser oder Tee nach Belieben zu und richte an. Cardinal. Man erhitze 1 Flasche Weißwein mit 125 g Zucker bis zum Kochen, füge 2—3 Eßlöffel voll Car- dinal-Essenz hinzu und richte an. Cardinal (2). Man erhitze 3 Flaschen Rhein- oder Moselwein mit 1/2 Flasche Rotwein, der feinen Schale einer Pomeranze und 250—300 g Zucker bis zum Kochen und richte an. Cardinal (3). Man verreibe die Schalen von 2 Zitro nen, 1 Apfelsine und 1 Pomeranze auf 500 g Zucker, presse den Saft dieser Früchte darüber, füge 3 Flaschen Weißwein, 1 Stück Zimt und 1/2 Schote Vanille zu, er hitze die Mischung bis zum Kochen, tue noch 3 4 Löffel voll Bischof-Essenz hinein und richte nach Belieben heiß oder kalt an. Cardinal (4). Man schneide 3 bittere Apfelsinen in Scheiben, füge 3 Tropfen Ziratessenz, 3 gestoßene Kar damon-Körner und 110 g in 1/2 Liter siedendem Wasser gelösten Gersten-Zucker zu, lasse das Ganze % Stunde lang langsam kochen,seihe es durch ein Haarsieb, gieße 1 Flasche Champagner hinzu und richte heiß an. Caudle. Man koche Liter Hafer-Grütze, seihe die Flüssigkeit durch, quirle allmählich 1 in etwas Wasser