1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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und die Schale von 1 Zitrone in eine Terrine, gieße 1 Flasche Whiskey, die obige heiße Teemischung und 1 kleines Glas Arrak zu und richte an. Malinvernopunsch. Man läutere 500 g Zucker in 1 Liter Wasser, koche darin 500 g reife abgestreifte Berberitz-Beeren, zerquetsche sie mit einem Holzlöffel, gieße 1 Flasche Rotwein zu, seihe die Mischung durch, füge 1 Flasche feinen Rum und etwas Himbeersaft zu und richte nach Belieben heiß oder kalt (auf Eis) an. Melonenpunsch. Bereitung siehe Ananaspunsch. Manhattan Punch. Man menge den Saft von 6 Zitro nen, den von 2 Apfelsinen, 500 g Zucker,2 Liter kaltes Wasser, 2 Liter Rotwein, 2—3 Stück Zimt, 24 Nelken und % Liter Jamaika-Rum oder Brandy gut durchein ander, erhitze die Mischung über mäßigem Feuer bis zum Kochen, seihe sie durch und richte nach Belieben heiß oder kalt an. Auf Flaschen gezogen hält sich dieser Punsch meh rere Tage lang. Meklenburger Punsch. Man reibe die Scheiben von 2 Zitronen auf 500 g Zucker ab, übergieße ihn mit 1%. bis 1% Liter gutem Tee, 4 Flaschen Bordeauxwein, 1 Flasche französischem Weißwein und 1 Flasche Kognak, lasse die Mischung über mäßigem Feuer heiß werden und richte nach Belieben heiß oder kalt an. An Stelle des französischen Weißweins kann auch 1 Flasche Portwein und % Flasche Madeira verwendet werden. Milchpunsch. Man lasse 1 Schote Vanille in Liter siedender Milch ausziehen, füge 200 g Zucker und 1 Liter Sahne zu, lasse die Mischung unter beständigem Quirlen aufwallen, gebe dann 2 Eidotter und 0,8 Liter Rum zu und richte an. Milchpunsch (2). Man koche 2—8 bittere Mandeln mit der dünnen Schale einer Zitrone in 1 Liter Milch, zuckere nach Belieben, seihe die Milch durch, füge den steifen Schnee eines Eiweißes zu, gieße unter beständi gem Quirlen 1 Weinglas voll Rum und % Liter Brandy hinein und richte heiß an. Milchpunsch (3). Man koche 1 Liter frische Milch mit der dünnen Schale einer Zitrone auf, seihe sie durch, quirle 4 bereits mit etwas kalter Milch verrührte, Eidotter hinein, füge 1 Weinglas voll Brandy und!