1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Punch burned. Man koche 1 Liter Rum und 1 Liter Rotwein mit 375 g Zucker auf, füge dann 1 Liter sieden des Wasser sowie den Saft von 3 Zitronen zu und riclite nach Belieben heiß oder kalt an. Punch h la Dupouy. Man überstreue 1 in Scheiben geschnittene Ananas mit feinem Kandiszucker, über gieße sie mit 1 Flasche alten französischen Weißwein, am besten mit „Sillery non mousseux" und 1 Flasche alten Schwarzwälder Kirschwasser oder Kognak, er hitze das Ganze und richte an. Punsch, englischer. Man reihe die Schalen von 2 Zi tronen und einer Pomeranze auf 200 g Zucker ab, tue ihn in eine Terrine, presse den Saft der Früchte dar- .^üge % Liter siedendes Wasser zu, rühre die Flüssigkeit um, bis der Zucker geschmolzen ist, gieße Kiter Rum,% Liter Brandy und 2 Eßlöffel voll Noyau-Likör zu und richte an. Punsch, englischer (2). Man tue die feine Schale 1 Zitrone, 375 g kleingesclilagenen Zucker, den Saft von 3^ Zitronen und ly^ Liter siedendes Wasser in eine Ter- Liter Rum und%Liter Brandy zu, erhitze die Mischung und richte an. .1 unscli, englischer (3). Man reibe die Schale einer Zitione .auf Zucker ab, tue den Zucker sowie den Saft der Zitrone und Rum und Brandy nach Belieben in eine 1 erriTie, gieße, sobald der Zucker von der Flüssigkeit ganz durchdrungen ist, etwas kochendes Wasser zu und richte an. Empfehlenswert ist eine Zutat von Madeira oder Sherry. Punsch, englischer (4). Man brühe 28 g Tee mit. 2 Liter siedendem Wasser auf, gieße ihn über 375 g Zucker, auf den man vorher die Schalen von 4—5Pome ranzen abgerieben hat, füge 1 Flasche St.-Croix-Rum zu und richte an. Punsch, englischer (5). Man bereite eine Limonade von 8 Zitronen und 1 Liter Wasser, füge 250 g Zucker und 1 Flasche Madeira zu und richte heiß an. Punsch,französischer — Ponche ä la fran^aise. Man übergieße in einem irdenen, glasierten Gefäße 750 g Zucker mit 1 Liter Rum, zünde diesen an und lasse ihn so lange brennen, bis der Zucker braun geworden und bis auf ein Drittel zusammengeschmolzen ist, gieße so-