1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Muskatnuß, Zucker und y2 Liter Sherry zu, menge gut und richte heiß an. Ale Posset „Sir Walter Baleigh". Man vermenge Liter Ale, füge 1 Liter gewürzte siedende Sahne zu, seihe die Mischung durch ein Haarsieb und richte an. Alliance de Neufchatel. Man rühre 8 Eidotter mit 500 g gestoßenem Zucker und dem Saft zweier Apfel sinen zu einer dicken Masse, erhitze 2 Flaschen Rotwein mit einer klein geschnittenen Schote Vanille bis zum Kochen, gieße den heißen Wein unter beständigem Quir len oder Schlagen iinter die bereitete Masse und richte schaumig an. An Stelle der Schote Vanille kann auch 1 Flasche Vanille-Likör verwendet werden. Alyiiieth. Man koche 1 Flasche Burgunder mit 500 g Zucker, 1/2 Stange Zimt, etwas Muskatblüte, Koriander und 2 Lorbeerblättern, zünde die Flüssigkeit an, lasse sie brennen bis die Flamme von selbst erlischt und richte an. Aniazonon-Punsch.Man verrühre 6 Eidotter mit etwas Vanille, 250 g Streuzucker, der dünnen Schale einer Zi trone und % Liter abgekochter kalter Sahne, entferne hierauf die Zitronenschale, gieße unter fortwährendem Rühren Liter kochende Sahne und nach 2—3 Minu ten immer weiterrührend Vz Liter feinen Kognak und 1 Flasche Rheinwein in die Mischung und richte den Punsch heiß an. Amerikanischer Punsch. Man bereite einen Aufguß von 20 g Tee, 10 g Zimt, 5 g Ingwer, 1 g spanischem Pfeffer und der Schale von 2 bitteren Pomeranzen, lasse sodann 300 g Zucker in einer Kasserolle mit 2 Flaschen Rum zergehen, zünde den Rum an, lasse ihn 5 Mimiten brennen, seihe den Teeaufguß durch ein Tuch zu dem Rum, füge den Saft von 3 Zitronen dazu, seihe die Flüssigkeit nochmals durch und richte den Punsch beiß an. Ananas-Punsch. Man erhitze 3 Flaschen Rotwein, Vi Liter Arrak, füge 375 g Zucker, den Saft von 3 Zi tronen und 1/2 Liter starken Tee zu, gieße die Flüssig keit in eine Terrine, in die man bereits einige Stunden zuvor mehrere stark mit Zucker bestreute mit 1 Glas Madeira übergossene Ananasscheiben gelegt hat, rühre gut um und richte heiß an.