1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Arrak-Punsch (2). Man schneide 6 Zitronen in dünne Scheiben, begieße sie mit Liter Arrak, lasse 6 btiin- den ziehen, gieße diesen alsdann vorsichtig ab, löse in %Liter kochendem Wasser 500 g Zucker auf, füge den Arrak hinzu, lasse das Qanze erkalten, und serviere in kleinen Punschgläsern. Baroneß-Puusch. Man löse 1 Eßlöffel voll Honig und 1/2 Liter Zitronensülze in 1 Liter heißen grünen Tee auf, lasse die Mischung bis zum Gebrauch heiß stehen, gieße vor dem Anrichten 2 Flaschen Old Dublin Whiskey,1 Glas Curagao und 1/2 Glas voll Kognak dazu und serviere warm. Ball-Punsch. (Devonshire Vorschrift.) Man menge 1 Flasche Whiskey, 1 Flasche 1-tum, 1/2 h lasche Brandy (Kognak),% l'lasche Portwein mit 750 g Zucker und 1 Weinglas voll Zitronensatt, gieße nach Beliehen siedendes VVasser hinzu und richte an. Bavaroise von Himbeeren. Man zerdrücke Liter Himbeeren, löse 250 g Mucker in 1/2 Liter Wasser auf, gieße dasselbe über die Himbeeren, seihe nach 4 Stun den die Flüssigkeit durch ein Haarsieb, füge 1 Liter Kheinwein und 6 Eidotter''hinzu, quirle die Mischung über dem Feuer recht schaumig und richte heiß an. Bavaroise von Vanille. Man schlage 4 ganze Eier und 4 Eidotter mit etwas Weißwein in einer Kasserolle gut durcheinander, reibe 1 Schote Vanille auf 500 g Zucker ab, schütte diesen in die Mischung, füge etwas Zimt und 1 Liter Weißwein hinzu, quirle das Ganze über dem Feuer recht schaumig und richte heiß an. Bavaroise von Zitronen. Man reibe die Schale von 2 Zitronen auf 500 g Zucker ab, presse den Saft der selben darüber, gieße 1 Liter siedendes Wasser und 1 Flasche Burgunder zu und richte nach Belieben heiß oder kalt an. Bayrischer Punsch — Ponche ä la bavaroise. Man reibe die Schalen von 3 Zitronen auf 500 g Zucker ab, presse den Saft der Zitronen darüber, übergieße die Mischung mit 1 Liter Wasser und 2 Flaschen Burgun der, bringe sie rasch zum Kochen, seihe sie dann durch ein Planelltuch und richte heiß an. Beer Cup. Man quelle 1 Liter Porter oder Flaschen bier mit einem Teelöffel voll Zucker,1 gerösteten Brot-

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