1925 Der Mixologist by Carl A Seutter

Verschiedene kalte und heiße Getränke.

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Eier-Grog, heiß. 3 Eigelb schlage man mit l 1/2 Eßlöffel Vanillezucker schaumig und gieße unter stetigem Rühren 1 Sherryglas Jamaika-Rum zu den Eiern, bringe es aufs Feuer und füge noch etwas heißes Wasser hinzu, rühre, bis ganz dickflüssig, und serviere in einem Grogglas. Whisky-Punsch, heiß. In ein angewärmtes Punschglas gebe man 2 Stück Würfel– zucker, 1 Scheibe Zitrone und einige Tropfen Zitronensaft. Fülle das Glas 3 }4 voll mit recht heißem Wasser, dann gieße es voll mit Whisky, serviere mit Löffel. English Rum-Punsch, heiß. Ein 1 14 Liter Pale-Ale lasse man heiß werden, dazu gebe man 2 Likörgläser englischen Rum. Sodann schlage man 1 Ei mit einem Eßlöffel Zucker und etwas Muskatnuß dünnflüssig, darauf gieße man das heiße Ale, unter fortwährendem Rühren mit dem Schaumbesen, hinzu, serviere in einem angewärmten Punschglas. Egg-Nogg, heiß. Wie Egg-Nogg kalt. Gebrauche sehr heiße Milch anstatt Eis und kalte Milch, verrühre die Mischung tüchtig mit einem Schnee– besen. Serviere mit Muskat darauf gestreut. (Egg-Nogg siehe Rezept Seite 90.) Chaud d' eau (Eierschaumwein). Verrühre 2 Eigelb mit 1 Eßlöffel Vanillezucker, bringe das Gefäß aufs Feuer und füge ein mittleres Glas Weißwein hinzu, schlage die Masse tüchtig mit einem Schaumschläger zu Schaum; das Getränk darf nicht kochen, da sonst der Schaum zurückgeht. Serviere in einem angewärmten Punschglas. Brandy-Punsch, heiß. Wie Whisky-Punsch. Man nehme Cognac anstatt Whisky.