1925 Der Mixologist by Carl A Seutter

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Verschiedene kalte und heiße Getränke.

Schlummer-Punsch, heiß. Wie Burgunder-Punsch. Gebrauche Schlummerpunsch-Essenz anstatt Burgunder-Punsch, mit einigen Tropfen Rum oder Arrak abbrennen. Rum-Punsch, heiß. Wie Arrak-Punsch. Gebrauche statt Arrak Jamaika-Rum oder fertige Rumpunsch-Essenz, abbrennen. Arrak-Punsch, heiß, I. Ein angewärmtes Punschglas fülle man 3 /J voll mit sehr heißem Wasser, darauf gieße man es voll mit fertiger Arrakpunsch-Essenz, gebe eine Scheibe Zitrone hinein, einige Tropfen Arrak de Batavia und zünde denselben an. Arrak-Punsch, II. In ein angewärmtes Punschglas gebe man 2 Stück Würfel– zucker, 1 Scheibe Zitrone und einige Tropfen Zitronensaft. Darauf fülle man es 3 1 J voll mit sehr heißem Wasser und gieße es voll mit Arrak de Batavia, abbrennen. Eier-Punsch, heiß. 2 Eidotter verrühre mit 1 Teelöffel Zucker in einem dazu ge– eigneten Gefäß, bringe dasselbe aufs Feuer, füge unter fort– währendem Rühren ein wenig heißes Wasser oder Milch und 1 /a Punschglas fertige Rumpunsch-Essenz hinzu und gieße, wenn beinahe kochend, in ein angewärmtes Punschglas. Anstatt Rum– punsch-Essenz können auch 2 Likörgläser Jamaika-Rum und 1 Likör– glas Vanille genommen werden. Eier-Punsch (anderes Rezept). 2 /10 Liter Weißwein bringe man aufs Feuer. Dann schlage man 2 Eigelb und 1 Eßlöffel Vanillezucker schaumig. Wenn der Wein beinahe kochend, gieße ihn langsam unter fortwährendem Rühren zu den Eiern und füge noch 1 Likörglas Vanille hinzu. Rühre das Getränk noch einige Minuten, bis dickflüssig.