1925 Der Mixologist by Carl A Seutter

Warme Punsche.

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Tee-Punsch (anderes Rezept). (Gebrauche eine Bowle.)

In ein Metallgefäß gib:

1 /4 Liter Cognac, 1 Weinglas Jamaika-Rum, den Saft von 4 Zitronen, 1 /-i Pfund Zucker, auf Zitronen abgerieben. Bringe es aufs Feuer und gieße unter beständigem Rühren 1 Liter guten, heißen Tee hinzu.

English Royal-Punch. (Gebrauche eine Bowle.) 1 Liter guten, heißen Tee,

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Cognac,

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Jamaika-Rum,

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-! Cura~ao, 1 Weinglas Arrak de Batavia, den Saft von 2 Zitronen, 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten, 1 /2 Pfund Zucker, 3 Eiweiß, zu Schnee geschlagen. Alles tüchtig vermischen, dann heiß machen und servieren. Chokolade-Punsch. (Gebrauche eine Bowle.) 1 /2 Pfund Chokolade löse man in etwas Wasser auf und verrühre sie gut, füge hinzu: 1 Liter Weißwein, 1 i4 Liter fertige Punsch-Essenz, 1 kleines Weinglas Arrak. Nachdem man alles bis ans Kochen gebracht hat, füge man unter beständigem Rühren 6 abgequirlte Eigelb hinzu. Dieser Punsch kann noch mit. Wasser oder Wein verdünnt werden.