1925 Der Mixologist by Carl A Seutter

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Warme Punsche.

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Punsch a la fran~aise. Koche in einem Metallgefäß 1/4 Pfund Zucker mit 1/4 Liter Wasser, füge hinzu: 5-6 Stücke Würfelzucker, auf Zitrone abgerieben, den Saft von einer Zitrone, 1 /4 Liter Cognac, 1 Weinglas Jamaika-Rum. Bringe es bis ans .Kochen, gieße es in eine kleine Bowle, zünde an und serviere brennend. Feuerzangen-Bowle. 4 Flaschen französischen Rotwein bringe man bis ans Kochen und gieße ihn in eine Bowle; dann lege man ein Feuerzange oder Sieb auf die Bowle und lege 1 Pfund Zucker in einem Stück darauf. Gieße langsam a14 Liter Arrak über den Zucker und brenne ihn an.

Portwein-Punsch. (Gebrauche eine Bowle.)

2 Liter Weißwein, 1 „ Portwein, 1 /4 „

Arrak de Batavia, den Saft von je einer Orange und einer Zitrone, 1 J~ Pfund Zucker. In einem Metallgefäß bis ans Kochen bringen, kosten und servieren.