1926 Cocktails by W Slagter

226

791. Pistazienijs.

Maakt 4 ons afgebroeide Pistazien goed fijn, doet deze in een halven liter melk en laat dit samen even goed doorkoken. In dien tjjd slaat men in bolvormige pan 6 Eierdooiers en een half pond suiker goed tot schuim. Doet dan langzaam de gekookte Pistazien en melk onder voort– durend roeren erbij. Giet er nog een liter pas gekookte melk of room bij. Dit onder voortdurend roeren nog 10 mi– nuten op vuur zetten, afkoelen en in de vriesbus plaatsen.

792. Persico~ijs.

Behandelen als recept No. 780. Gebruikt inplaats van Abriko=en. Persico's.

793.

Reineclaude~ijs. Behandelen als recept No. 780; neemt inplaats van Abrikozen, Reineclaude.

794. Roomijs.

1 liter Room wordt met poedersuiker voor 0.9 tot slagroom geslagen. Dan slaat men apart 10 eierdooiers met 2 ons suiker tot schuim en voegt dit lang=aam. onder voortdurend roeren. bij de slagroom. Zoodat dit een dikke brei vormt. Daarna wordt het in de vriesbus gedaan en verder net =oo behandeld als bij No. 777 is aangegeven.

Whisky "BLACK & WHITE" 10 years old