1926 Cocktails by W Slagter

Benige wenken, welke als regel in elk Café of Bar in acht genomen moeten worden.

Eerste klasse benoodigdheden. De beste merken moeten steeds voorradig :ijn. Wanneer een drank mouseert en met \'ruchten gegarneerd moet worden, doet men de vruchten het laatst er in. Ook dient dil als aanbeveling bij andere dranken. Wanneer men heete dranken in glazen klaar moet maken. dient het aanbeveling de glazen eerst nat te maken en bij het toedoen van het heete nat een lepel even in het glas te doen, anders sprin– gen de glazen. Wanneer de dranken, (zooals de meeste zo– mer- en Amerikaansche dranken) koud geserveerd worden. doet men hierin vooruit wat gemalen of stukjes ijs. Wanneer men warme dranken. waarin spiri– tualiën en eieren komen, klaar moet maken, dan blijft men voortdurend roeren tot de drank ge– reed is om te serveeren. Bowls of koude Punch goed koud stellen, in goed afgesloten terrine, Bowl- of Punchhouder. Men legt vooral geen Citroenen of ander fruit op :ink of ander metaal; daar dit op de:e een