1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

CAFÉ HELADO, CHOCOLATE, ETC.

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quitarlo delfuego,se le ponen ocho yemas de huevo batidas de antemano con dos vasos de leche cocida.Se mezcla todo, se pasa por un colador de seda yse deja en una vasija esmal tada cubriéndola con un paño.Dos horas antes de servirlo se pone en una heladera y se deja sin mover. Se sirve en copas o en bonitas tacitas con bizcochos aparte.

OTRO

Se ,disuelve media libra de chocolate con,dos decilitros de agua y un poco de vainilla;se deja enfriar ysele agregan medio litro de crema y dos decilitros de jarabe a 23°. Se hiela y se sirve en vasos.

GRENADINE MILK

Se baten tres huevos con un batidor, se les añaden doce cucharadas de jarabe de granadina o de fresas, cinco de jarabe de piña y tres pintas de leche; se mezcla bien y se sirve en vasos poniéndoles hielo machacado.

LECHE HELADA PARA SOIRÉES

Se hierven dos litros de leche y se pasan por un cedazo muy limpio para quitarles la nata; una vez fría la leche se le pone medio litro de jarabe de goma y una copa de agua de seltz. Se mezcla todo bien y dos horas antes de servirlo se pone en una heladera y se deja sin mover.Se sirve con bizcochos aparte.