1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

PONCHES

73

media copita de coñac, una copa de burdeos;se vacia esto en un vaso grande, se acaba de llenar con agua caliente, se revuelve, se rocia con nuez moscada y se sirve. PONCHE DE LECHE CALIENTE (Para diez personas) En una vasija grande se ponen 250 gramos de azúcar en polvo, un cuarto de litro de agua caliente para fundir el azúcar. Se calientan juntos medio litro de coñac y medio litro de ron, se vacia sobre el azúcar desleída, se le agregan dos litros de leche caliente, se revuelve bien y se sirve. PONCHE DE FRAMBUESAS Se llena un vaso grande hasta la mitad con hielo macha cado, se le pone una copa de jarabe de frambuesas, una copita de coñac;se revuelve fuertemente,se acaba de llenar- con champaña, se le pone una rebanada de naranja cor tada en cuatro pedazos y frambuesas. Se sirve con pajas. ROYAL PONCHE (Para veinte personas) Se ponen un una vasija grande de metal 200 gramos de azúcar en polvo, medio litro de agua para fundir el azúcar, el zumo de dos naranjas y de dos limones, un cuarto de litro de curazao,medio litro de téfrió muyfuerte,tres copas de benedictine, tres copas de ron, 500 gramos de frutas i frescas, cerezas, fresas, grosellas y frambuesas. Se tiene durante una hora sobre hielo, teniendo cuidado de moverlo con frecuencia. Al momento de servir se le agregan tres botellas de champaña y se sirve en copas. OTRO PONCHE DE LECHE CALIENTE Se bate una yema de huevo, se le pone una cucharada de azúcar, nuez moscada rallada; se le mezcla un vaso de