1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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PONCHES

i.- fina de una naranja,otra cáscara delimón y media vainilla; se le añaden tres cuartos de litro de jarabe de goma y se tapa. Se pone en una vasija muy limpia un litro de ron de primera clase, se calienta un poco y se le prende fuego dejándolo quemar unos minutos. Estando caliente se le echa el té ya preparado, se mezcla todo bien,se pasa por el colador de seda y se sirve en copitas finas con un pedazo de limón en cada una. Este mismo ponche puede servirse helado en verano. PONCHE A LA RUSA Se echan en una vasija de plata dos botellas de cham paña, una piña muy grande pelada y cortada en rebanadas, una libra de azúcar refinada sobre la cual se vacia medio vaso de kirsch; se prende y se deja quemar hasta que el ponche esté bien caliente; entonces se vacia en vasos, poniendo en cada uno de ellos una rebanada de piña. También se hace con ron o brandy en vez de kirsch y con una macedonia de frutas. EGG NOG PUNCH Se ponen en una vasija diez yemas de huevo y medio fibra de azúcar, se bate esto muy bien con una cuchara y se le agregan un litro de brandy, tres cuartos de litro de ron, una cucharada de amargo de Angostura y tres cuartos de galón de leche; se revuelve esto muy bien y se le ponen 'por encima diez claras de huevo batidas apunto de nieve. Se sirve con cuidado para poner un poquito del batido en cada vaso, se rocian con nuez moscada por encima. PONCHE DE NARANJA En una jarra grande se ponen un pedazo de hielo, medio litro dezumo de naranja,elzumo de un limón,medio