1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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PONCHES

PONCHE CREMA Un litro deleche, media libra de azúcar, doce cucharadas de brandy o de alcohol a 40°, vainilla y una cucharada de maicena. Se hierve la leche, se le agrega la maicena des leída en un poquito de leche fría; se revuelve un momento en elfuego,luego se retiva y se le agregan las yemas batidas con el azúcar;se vuelve alfuego a que dé un hervor,entonces se retira y se le agregan el alcohol y la vainilla. Se bate hasta que esté frío y se embotella. PONCHE ESPAÑOL Se ponen en una vasija tres cucharaditas de azúcar. una copita de curazao, otra de brandy, media botella de champaña y un poco de hielo. Se revuelve bien, se adorna con frutas y se sirve en copas de ponche. OTRO Se ponen en una jarra una botella de vino tinto, una botella de Jerez, una copa de curazao, un vaso de jarabe de frambuesa, dos naranjas cortadas en pedacitos y azúcar, según el gusto;se deja todo esto reposar una hora; pasada ésta se le pone un pedazo de hielo y se sirve. PONCHE DE LECHE Se ponen en una jarra una copa grande de brandy, otra, de buen ron, azúcar según el gusto,un litro de-leche fría y' un buen pedazo de hielo; se le roda nuez moscada y se sirve en copas. Es muy bueno. PONCHE CALIENTE PARA SOIRÉE Se hacen dos litros de té un poco cargado,se echa en una vasija de loza, se le ponen un trocito de canela,la cascara