1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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bebidas frescas

OTRO DE TORONJA (grapefruít) Se corta una toronja a la mitad al través y se les corta el interior con unas tijeras, se les sacan las semillas, se separa bien en secciones, se rocia con azúcar en polvo y

se le amontona en el centro un poco de piña rallada. Se enfria bien antes de servirla.

PINEAPPLE cardinal Se pela una piña,se corta en rebanadas,se ponen en una taza y se les rocia una onza de azúcar en polvo. Se ponen las cáscaras de la piña en una cacerola con ocho onzas de azúcar y medio litro de agua; se hierve esto unos diez minutos, entonces se cuela sobre las rebanadas de piña y se deja sobre hielo o en un lugar muy fresco seis horas. Antes de servirlo se cuela y se le mezcla una botella de champaña o de vino blanco. También se puede hacer con piña conservada, y entonces se pica el contenido de un tarro de piña, se le rocia el azúcar como se ha dicho, y el jugo se hierve con las ocho onzas de azúcar. Es muy sabroso y puede servirse después de la sopa.