1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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BEBIDAS FRESCAS

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se exprimen en el exprimidor; se les pone azúcar al gusto, se les da unos dos hervores y resulta un jarabe de un gusto exquisito.Si se quiere se le puede poner un poquito de vino tinto. Después de quitarlo del fuego se le pone agua fría, él gusto. limonada nutritiva El zumo de cuatro limones, tres cuartos de litro de agua hervida, cuatro huevos, la corteza de tres limones, un cuarto de litro de jerez,seis onzas de azúcar. Se les quita la corteza muy por encima a los limones,se ponen en una vasija, se le agregan el azúcar, el zumo de limón y el agua caliente;se deja en reposo y cuando esté fria se le mezclan los huevos batidos y el jerez. Se cuela y se sirve. REFRESCO DE DURAZNOS Y NARANJAS Para seis copas se toman tres naranjas grandes y un tarro de duraznos. Se cortan las naranjas a la mitad al

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través, se les saca con cuidado el interior, se mezcla esto con los duraznos picados y su jarabe y se tiene un rato en un lugar fresco. Se limpian bien las coquitas de naranjas, y cuando se vaya a servir el refresco se arregla en ellas o en copas, se rocían con coco rallado y se les ponen,si se quiere, unas cerezas.