1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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BEBIDAS FRESCAS

REFRESCO DE MADROÑOS Se revuelve muy bien en un vaso de leche la misma cantidad de madroños y azúcar al gusto. Se cierne esta mezcla y se sirve en copas. SALPICON DE NARANJA Se peían muy bien unas' naranjas, se parten en peda- citos, se les mezcla azúcar en polvo y hielo picadito. Se sirv? en vasitos y se les rocia canela en polvo. De la misma manera se hace salpicón de piña, de moras, de lulos, etc. LIMONADA Se ponen en una vasija de loza media libra de azúcar en polvo, el zumo de cuatro limones maduros,la corteza de un limón verde y litro y cuarto de agua hirviendo; se deja macerar esto un rato, teniendo la vasija tapada. Después se le agregan dos copas de jerez y una clara de huevo batida; se mezcla bien, se vacia en una jarra de cristal, se le pone un poco de hielo, si se quiere, y se sirve. La cantidad de vino puede aumentarse o disminuirse, a voluntad. LIMONADA DE JEREZ Se ponen en una jarra una botella de jerez, azúcar al gusto,el zumo de tres limones,un poco de agua y un buen pedazo de hielo.

JARABE DE NARANJA Se ablandan unas naranjas rodándolas en una mesa o en un mármol,con la mano;luego se parten a la mitad y