1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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BEBIDAS FRESCAS

REFRESCO DE RON Se ponen en una vasija diez y seis cuchazadas de azúcar,, ocho yemas de huevo,seis copas de coñac, cuatro copas de ron Negrita y unas gotas de esencia de vainilla; se bate esto con un batidor y se le agrega poco más o menos un litro de leche caliente; se le mezclan cinco claras de huevo- batidas a punto de nieve y hielo, se vacia en nna jarra y se sirve. Si se desea caliente se emplea la leche hirviendo.. También se puede hacer sólo con ron. i, OTRO SALPICÓN DE FRUTAS Se cortan en rebanadas cuatro bananas, se mezclau con una naranja también cortada en pedacitos, una taza de pina rallada, otra de azúcar, el zumo de un limón y unas uvas partidas a la mitad;se revuelve bien y se sirve en copas propias para sorbetes. Pueden reemplazarse la- naranja y las uvas con fresas o con frambuesas. refresco de guayabas agrias Se les quitan todos los negritos a unas guayabas agrias,, se cocinan y se dejan asi de un día para otro. Al día si guiente se cuelan,se les pone azúcar al gusto y unas claras de huevo batidas a punto de nieve. Se sirve en copas. OTRO Se parten a la mitad unas guayabasagrias muy maduras y muy buenas, se ponen en una vasija, se les roda azúcar o panela rallada; se tapan con una servilleta y se ponen un rato al sol. De esta misma manera se pueden arreglar- badeas.

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