1927 El Bar Americano en Espana by Pedro Chicote

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PEDRO CHICOTE

El comercio de los vinos de Champagne data de lejanos tlempos. Principalment.e ~e concentró en Reims, Epernay _y_ Ay, pero actualmente otros pueblbs como Chfi.lons-sur-Marne, Avize, Mare– nil, etc., tienen muy acreditadas sus bodegas . La montaña de Reims cuenta como principales terrenos, Verzenay, Verzy y Mailly. Entre la montaña de Reims y el Valle del Mar– ne se encuentran los importantes y extensos te- rrenos de Bquzy y Ambonnay. . El valle .del Marne cuenta como viñedo supe- ' rior el de Ay. El color dorado del champagne procede en su mayor parte de uvas negras. En la montaña de Reims, en el valle del Mar- . ne ,Y en la cuesta .de Vertus, la vid que se cultiva es el Pinot negro, con el que se jun.ta en los te– rrenos secundarios el Pinot Mennier, igualmen– te negro. En la Cote des Blancs se cultiva exclusiva– mente el Pino~ blanco. La virtud excepcional del plantón de la vict Pinot, que la naturaleza del suelo de los viñedos de Champagne permite cultivar con el mayor éxito, es uno de los elementos de la calidad per– fecta del champagne. Los vinos de las grandes casas de Charnpagne resultan siempre de la combinación de la uva de las tres vastas regiones vitícolas, mezclados ar-