1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

LIMONADES ET ORANGEADES

L'EAU DE CITRON Lemon vVater.

Prendre trois blancs d 'œufs soigneusement battus en neig·e. Les m ettre dans un broc avec le jus de trois citrons, trois grands verres d' eau froide et du sucre en poudre à proportion. Bien r emuer le mélange . Puis, verser le tout en le passant dans quatre grands verres à demi r emplis d e g·lace en morceaux. Il n e doit plus y avoir la moindre trace des blancs d 'œufs. Cette boisson n'est pas seulement d élicieuse mais apporte en core un soulagement réel dans les fièvres b énignes . Verser dans un grand broc une d emi-bouteille de rhum Sainte-Croix ou d e tout autre rhum un peu lourd. Prendre six limons et en exprimer le jus dans le rhum. Ajouter six morceaux d e glace de la grosseur d 'un œuf, six p etites cuillerées de sucre en poudre , et quelques rameaux d e m enthe fraîche . Maintenir alors le broc soli– dem ent et travaille r le m élange à fond avec la baguetle à mousser en la roulant entre les paumes. Le mélange écu– mera et se r efroidira jusqu'à former givre à l'extérieur. LE MOUSSEUX Swizzle.

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