1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

LIQUEURS D'OFFICE

LE PUNCH AU LA I T 111ilk Punch.

P our une b outeille : prendre d eux ou trois citrons frai s, une pincée d e cannelle et d e noix muscade en poudre, 150 gT . d e su cr e, 150 gr. d e lait, un demi– v erre d e cognac , un ti ers d e litre de rhum et 150 gT. d 'eau bouillie . Enleve r le zeste d es citrons et mettre le jus d e côté. Faire infuser les zest es pendant vingt-quatre h eure s dans un bol contenant la valeur d 'un demi-verre d e rhum. Après ces ving·t-quatre heures , prendre un bol et y v e r ser les zest es avec le rhum, puis le demi-verre de cog·nac, puis le r es te du rhum, la cannelle, la noix mus– cade e t le s u cr e . R emue r et brasser jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter à ce moment le lait bouilli qui épai ssira le m é lange . Ver ser alors l'eau bouillie et conserve r l e tout à couvert p endmlt encore vingt-qua tre h eure s . Me ttre en bouteille en filtrant à la flanelle ce liquide qui d evra ê tre limpide. (Recette du Secunde– rabad Cluh).

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