1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

LIQUEURS D ' OFFICE

LE VINAIGRE DE FRAMBOISE Raspberl'y Vinegar .

Dans un pot d e grès m ettre un kilog de framboises frai ch es et verser dessus un litre de bon vinaig-re d ' Or– léans. Mettre à couvert , an frais , dans un endroit sec et passe r le m élange sans écraser les fruits. Au liquide ainsi obtenu, ajouter encore un d emi-kilo de fram– boises . R ecommencer une troisième fois la même opé– ration , et après v ingt-quatre heures filtrer à la flanelle, toujours sans écraser les fruits. Ajouter alors un kilo d e sucre . Faire botlillir cinq minutes à p etit feu. Écu– m er. Laisser reposer un quart d ' heure . Mettre en bou– t eilles et cacheter . On peut faire de la m ême mani èr e du vinaigre de fraises, d e cassis ou de cerises. (Dénoyauter l es cerises.) Dans un grand g·obelet plein aux trois quarts d e. glace pilée, verser un bon verre d e ce vinaigre et servir en remplissant le gobel et avec d e l'eau de seltz.

LE COGNAC AUX FLEURS IVIay- Blossom Brandy.

R emplir d es flacons jusqu'aux trois quarts avec d es fl eurs d e l 'aubépine (Hawthorn , ou Crataegzzs oxya-

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