1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

PETITS ET GRANDS VERRES

cantha) sans pieds ni feuilles. Remplir avec du bon cognac. Boucher et cacheter . Les conserver ainsi tm mois ou six semaines. Filtrer le cognac, r emettr e en bouteilles et cacheter. Cette liqueur peut r emplace r la liqueur de pèches et ê tre d'un grand usage dans les cocktails et dans les coupes.

LES CERISES A L'EAU-DE-VIE Brandy Cherries.

Choisir des cerises mùres , fermes et de bon goùt, mais de préfér ence des cerises bien juteuses . Leur lais– ser deux centimètres de queues environ . Les entasser sans les presser, et les queues en l 'air, dans d es bocaux en verre en plaçant au milieu des cerises quatre clous d e girofle pour chaque litre ainsi que trois amand es amères blanchies, une feuille d e laurier et un zeste d e citron coupé si mince qu'il n' en r est era que le jaune. Verser dans chaque bocal une tasse de sucre en poudre par litre et r emplir avec de la bonne eau-de-vie de vin. Boucher et cacheter. Il est préférabl e de conserver ces cerises au moins d eux ans avant d e les servir. Elles continuent d 'ailleurs à s'améliorer pendant au moins sept ou huit ans.

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