1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

LIQUE U RS D'OFFICE

LE GIN A L A PRUNELLE S loe Gin .

Cueillir des prunelles bien mûres après la première gelée, k s pique r une à une et en remplir les bocaux jusqu'aux trois quart s . Aj outer un zeste de citron , trois ou quatre clou s de girofl e et deux amandes amères blanchies, p ar lit re. Saupoudrer avec une tasse de sucre candi bien écrasé et remplir avec du bon gin, dans la proportion des deux ti er s de gin pour un tiers de fruit. Boucher e t cacheter. Remuer les bocaux en les retour– nant tous les jours p endant six mois. Au bout d\m an filtr er le mélange, mettre en bouteilles et cacheter. Il est préféra ble de conserver le sloe g·in un an ou deux avant de le servir .

LE BITTER D'ABSINTHE 1iVormwood Bitters.

Me ttre trois ou quatre brins d'absinthe dans tm pot et verser dessus une bouteille de g'in. Couvrir le pot et laisser infuser p endant trois semaines. A ce moment, r etirer l'absinthe et le bitter est prêt à être mis en bou– t eilles . Cette recette provient des Iles Bermudes où l'on n' emploie guère d'autre bitter que celui-là.

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