1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

PETITS ET GRANDS VERnES

LE COCKTAIL A L'ANANAS I'ine-apple Cocktail.

Prendre d'abord un verre de jus d 'ananas frais. F a ire infuser pendant deux heures dans deux verres d e vin blanc sec la chair pressée dont le jus aura é té extra it. Y ajouter alors ce jus en y pressant en outre un quar– tier de citron et verser le tout dans le gobelet ~t frappe r avec trois verres de xérès. Mettre l e gobelet à frapp er dans la glace, mais n e pas mettr e de g·lace dans le m é– lange . Frapper, passer et servir avec un menu n1orceau d ' ananas. Ce cocktail est léger.

LE COCKTAIL AU QUINQUINA Zaza Cocktail.

Frapper ensemble quatre verres de quinquina , deux verres de x ér ès sec et une cuillerée de bitter à l'orange . Servir avec une cerise et un zeste de citron.

VARIANTE

Frapper ensemble deux verres de quinquina, d eux verres de xérès et deux verres de vermouth français. Ajouter une demi-cuillerée de bitter angostura et d e bitter ~l l'orange . Servir avec un zeste d e citron.

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