1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

12

POUR LE DISTILLATEUR

avec un peu d'acide, c'est un sucre aussi nourrissant que la saccharose, et meilleur marché : mais le goût est moins agréable. Pour la saccharine, qui sucre trois cents fois plus que li saccharose et qui est déviée des produits extraits du goudron, cc n'e t pas un aliment et son emploi n'est permis que pour les usages pharmaceutiques. Le miel, la mélasse, sont des mélanges complexes où prédominent Un ou plusieurs sucres , le cat amcl e.st un produit de la décomposition du saccharose : on l'emploie souvent eomme colorant. Quant aux siihsiances aromalitjaes, sous forme naturelle ou sous forme raffinée d'essences, elles sont si nombreuses que nous devons renvoyer le lecteur, soucieux de se documenter sur leur provenance et leurs propriétés, à des ouvrages spéciaux. Citons, en particulier, les sortes de petits dictionnaires concernant ces produits que l'on trouvera dans le volume de Le Florentin, sur Les parfums (in-12, Paris, 1914), dans celui de Traveller; Pour le Par fumeur (in-12, Paris, 1926), et dans celui de Uncle Joe: Pour faire des apéritifs (in-12, Paris, 1923).

Se. R-, \

' .H , .

" '

(