1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

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POUR LE DISTILLATEUR

Frontignan. — Faire infuser pendant un ou deux mois le mélange :

Picardansec

100 litres.

Fleurs de sureau séchces

250 grammes

Raisins secs Figues sèches

5 kilogrammes.

1 — Colorer avec un peu de caramel après avoir filtré et coller au blanc d'œuf. Goudron. — On vend sous ce nom des mixtures assez diverses de goûts, dont on peut préparer un genre en laissant macérer pendant à peu près une huitaine : Alcool à 90" 350 gra.mnes. Goudron de bois ^ Suc d'oranges _ Curaçao (liqueur) i n " — Suc de coing Sucre 150 - On filtre, et on ajoute les 250 grammes d'eau qui servit à laver le résidu. Gentiane. — Cet apéritif, légèrement amer et très hygiénique, se prépare, d'après Farol, par macération dans 1 litre d'alcool à 90°, de Racines degentiane 500 graimnes. Raisins secs Cacao torréfie • • • Cannelle Fleurs de sureau On filtre après une semaine de contact, et on ajoute environ 10 litres de bon vin blanc et 2 litres de malaga.