1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

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BOISSONS AMERICAINES

Boissons antillaises, louisianaises.

Ananas vin blanc. — On met dans la glace une bouteille de bon bordeaux blanc très capiteux (Château-Guiraud, Château-Cléinens ou Château- Yquem) ; on met également dans laglace un récipient- contenant des tranches d'ananas. Au moment de servir, on place dans un troisième récipient, qui fut glacé à part, les rondelles de fruits et on les arrose avec levinblanc frappé. Cet entremet , est délectable : les deux arômes se combinent harmonieusement ; le fruit du soleil des Antilles et le suc des raisins mûris au soleil de France forment un accord parfait. Nous reproduisons ces lignes d'après le volume du romancier Paul Reboux, Blancs et Noirs. Cocktail créole. —Mélanger avec de la glace : 1 doigt de rhum. 2 doigis sirop de sucre. 10 gouttes de bittor. 1 zeste Irais de citron. Le breuvage est très en honneur dans nos colonies de la Martinique et de la Guadeloupe. Crusta. — Ce mélange est eomposé de : Brandy, whisky ou gin ™p.^0 Jus de citron 2o - Sucre On poudre le sucre sur la paroi mouillée du verre que l'on recouvre d'un morceau decorce de citron Lsez grand pour former anneau, et qui doit lester rdhérent au verre contenant le liquide.