1928 Cocktails by Pedro Chicote

· DE LA INSTALACION DEL BAR

Antes de proéeder a la instalación de un estable= cimiento de esta especialidad, deberán tener en cuenta una serie de factores, nimios al parecer, pero que de su aplicación en conjunto han de deci= dir del éxito o fracaso del negocio. .. Ante todo d-eberá conocer perfectamente la po= blación donde vaya a establecerse el negocio, para adaptarle a sus modalidades y éostumbres; dotán= dolo de todas cuantas comodidades y servicios sean necesarios, sin escatimar para ello gusto alguno, ya que en un bar americano de primera clase, todo cuanto eón él se relacione, tanto en el orden de las bebidas como eh el de las comodidades y serví= cios en general, debe ser apropiado a su categoría, no deteniéndose en gastos, cuando de ampliar o reformar servicios se trate, pues la ~xperiencia ha comprobado que e; más eficaz el gastarse el dine= ro de una vez y con oportunidad que no a des= tiempo y con pacatería, pu.es siendo todo cuanto se gaste en beneficio del cliente y por proporcionar

. '