1928 Cocktails by Pedro Chicote

POUSSE~ CAFES

Bebida de origen· francés, muy exquisita y al= tamente decorativa por la combinación de colo= res que entran en .su composieión. La preparación de los po_!lsses=cafés requiere co= nocer la densidad de lo.s licores y un gran cuida= do en su combinación. Se preparan siempre en copa ·de Pous.se=cafés o de vino de Jerez, vertiendo muy c;uavemente dwtro. de las mismas los licores por el orden que se detalla en cada fórmUla y con la precaución de no agitarlos con nada, pu~s su originalidad con= siste en el contraste de ·las esencias y colores sin mezclarse dentro de la misma copa. ALDO'S POUSSE: CAPE Prepárese en va:::.o largo y estrecho:

1 1

parte de marrasquino.

1 / 4

de coñac.

1 / 4

de kummel.

1 / 4

-

1 / 4 de chartreuse verde. Pónganse los licores con cuidado por el orden que ::.e indica, de suerte que queden unos sobre otros sin mezclarse. - -