1928 Recettes de Cocktails pour 1929 par MM Alimbau et Milhorat

Passer dans un verre veut dire verser dans ce verre à travers la passoire. On saupoudre les boissons, avant de les servir, avec de la noix muscade râpée, de la vanille, du cacao,etc. Presser le zeste veut dire presser la peau du citron oit de l'orange pour en faire sortir les petites gouttes d'essence qui donnent leur parfum à la boisson préparée. Verre bordé ou donner le collier de ^ivre signifie passer .sur le bord du verre un morceau de citron afin de l'humecter, ensuite tremper le verre dans du sucre en poudre à la profon deur d'iin demi-centimètre. _ Pour border au cacao ou à la vanille, il est toujours préférable de tremper d'abord dans le sucre en poudre.