1929 Cocktails de Paris

DE

P ARI S

. C 0 C K T A I I ~ S

« Nous :voici au nœud de la question. Adapta tion. « Il y a des gens qui se déclarent ennemi s du cocktail, parce qu'ils n'aiment pas les apérit ifs, l eu.r déniant tout effet -salutaire, prétendant même que les apéritif.s tuent l'appétit. « Ils n'ont pas tort, et je leur décla r e volontiers que j'évite autant que possible l es apéritifs , à l'ex– ception d'tm lége1, mousseux de ·champagne. ~fais il faut ·se garder de l'ost racisme. C'est en vou lant éri– ger sson goût personnel en 1 r ègle génér a l e que· l 'oD arrive aux exagérations et aux monst r uosit és du régime ·s·ec, par exemple.. « Je reconnais aussi que le cocktail, t el qu'il nous .vient d'Amérique, d'Angleterre ou de Scandinavie: ne nous convient. guère, i]_Jarce que trop -violen t . Notre vie physique est commandée par le degr é de latitude où nous nous trouvons. Ma i·s toute objec– tion ces·se, dès que vous r éad.aptez le cock t ail à la France, que vous le ·conformez · à nos· possibilités moyennes, et qu'en d'autres termes il redevient le coquetel de nos pères, qui ne fais ait de mal à per– ·~nne, lorsqu'on n'en abusait pas. « Je sai<.s· Men qu'il y .a de bons esprits· qui sont agacés par l'espèce de snobisme créé autom~ du coc– ktail. Les inventeÙr·~ de cocktail sont légion et ra-

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