1930 Club de Cantineros de la Republica de Cuba: Manual Oficial

"BACARDI' •: La base de todo buen cocktail.

poniendo en ésta, por último, guinda, cereza~ ateituna u otro adon10 que indique la fórmula.

En las fórmulas de cocktails en que se in– cLca "Bátase" ó "Batido", se quiere dar a entender que todos los ingredientes se mezclan y baten en la cotelera, dq la que luego se cuelan. a la copa de cocktail para Eervir, con añadidura. i,or último de cereza, guinda, a ceituna u otro adorno.

Al servil' Highballs R ickeys, Collins, Tod– dies y Old Fashion se pondrán pedazos grande¡j de hielo,. y nunca hielo menudo.

Cuando se indica '' Adórnese con frutas'' se1 quier e dar a entender que una esmerada pre– sentación que lleve a cabo el cantinero significa un fa ctor de mucho valor en el éxito de la pre· paración. COMO DEBEN. SERVIRSE LOS VINOS Y BEBIDAS. Entremes.- J erez se co pálido con gotas Angos– tura, v ermouth, Dubonnet o cocktail. Con la Sopa.-Jerez seco viejo. Con el Pescado.---Vino del Rhin, Mosela, Sau- ternes o Borgoña blanco. Con. el Entrante.-Tinto ligero de Burdeos. Con el Asado.-Tinto añejo. Con el Ave.-Charnpagne añejo. Con los Pasteles.-Ma dera de cuerpo. Con el Queso.-Vino Oporto. Con la s l'r utas.- Tokay, Málaga u Oporto blanco. Con el Ca fé.- Cognac, licores o cremas. CERVEZA CLARA CRISTAL "PALATINO". ]7