1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

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LA LEY MOJADA

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Preparará las bebidas sobre el mostrador, a la vista del cliente, rápida y pulcramente, evitando durante su preparación hablar, toser o hacer algu na otra manifestación que pueda ser causa de des agrado. Cuando un cliente pide un cocktail o cualquier otra clase de bebida compuesta, debe poner un es pecial cuidado en la preparación de la misma, pues puede asegurarse que cuando el cliente pide la be bida por su nombre no es la primera vez que la toma, y, por tanto, conoce perfectamente su sabor y hasta su composición. No todos los clientes tienen el mismo gusto, y aun siendo la bebida la misma hay quien la pre fiere más o menos fuerte, suave, seca, dulce, etc.; el buen Barman debe conocer exactamente el gus to del cliente y preparar la bebida como más le agrade. Cuando esto no fuera posible o no acertara a preparar la bebida a su gusto, debe, cortésmente y sin vanos alardes, presentarle las bebidas e in gredientes, vasos, etc., a fin de que él mismo se la prepare a su gusto, y por este medio conocérselo y tenerlo presente para lo sucesivo. Cuando en el Bar haya algún cliente extranjero procurará ofrecerle las bebidas típicas de su país. Si algún cliente tuviera deseos de degustar al guna nueva combinación de bebidas, ésta se pre parará con el mayor cuidado y no será probada por el Barman si antes no está autorizado para ello por el cliente.

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