1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

Lo pi'imero que se debe atender al abrir el Bar por la mañana es a su ventilación y limpieza, vi gilando que ésta última se haga escrupulosamente, tanto del salón como de las mesas, sillas, espejos, bronces', etc., etc. En seguida se procederá a sacar de la bodega el pedido de vinos y licores que sean necesarios para el consumo diario. Se colocarán éstos conveniente mente en la cámara o aparador, según las clases y formas de servirse. Las bebidas deben conservarse en todo momento en sitio seco, fresco y a una igual temperatura. Es de muy buen efecto en el Bar, y de una gran utilidad para el Barman, el tener siempre las bo tellas llenas y ordenadas en un sitio determinado para cada una de ellas o para cada grupo de bote llas que, aunque de distinta marca, sean de una misma especie de vinos o licores.

V''i