1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

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POUSSE-CAFES

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Bebida de origen francés, muy exquisita y alta mente decorativa por la combinación de colores que entran en su composición. La preparación de los pousse-cafés requieren co- pocer la densidad de los licores y un gran cuidado en su combinación. Se preparan siempre en copa de pousse-cafés o de vino de jerez, vertiendo muy suavemente den tro de las mismas los licores por él orden qiié se de talla en cada fórmula y con la precaución de no agi tarlos con nada, pues su originalidad consiste en el contraste de las esencias y colores sin mezclarse dentro de la misma copa.

ALDO'S POUSSE-CAFE Prepárese en vaso largo y estrecho :

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V4 parte de marrasquino'.

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— de coñac.

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Vi — de kummel. V4 — de chartreuse verde.

Pónganse los licores con cuidado por él orden que se indica, de suerte que queden unos sobre otros sin mezclarse.