1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

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L-A LEY MOJADA

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AJENJO-ABSINTHE.—El ajenjo es un aguar diente seco muy alcohólico obtenido por destila ción del alcohol, mezclado con hojas de ajenjo, semillas de hinojos y anís. Para la obtención del ajenjo se empieza por ma cerar en el alcohol las plantas de ajenjo, de toron jil, la cual posee un delicado aroma de hinojos, y de anís de Andalucía. Una vez que estas plantas están bien maceradas en el alcohol, se procede a la destilación por el pro cedimiento del baño de María. Este procedimiento empleado en la destilación es mucho más lento y primitivo que si fuera por destilación directa de vapor, pero es preferible porque con él se evitan los golpes de fuego, impidiendo además que el aceite y esencias de las plantas sea evaporado. El aguardiente que se obtiene en esta primera operación es un producto incoloro y de fuerte gra duación alcohólica. Para la obtención del ajenjo verde es sometido el aguardiente incoloro a una especie de infusión con plantas de hisopo, de las que toma su color, sin ello ceder ninguna de sus peculiares características. GRAND CHARTREUSE.—Los productos de la ürand Chartreuse, aun cuando actualmente son fa bricados por los Religiosos de la Orden de los Car tujos, en Tarragona, son de origen francés, y fue ron inventados por Religiosos de la misma Orden en la Grand Chartreuse (Francia).