1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

LA LEY MOJADA

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También en Venezuela se elabora una exquisita crema de cacao, a base de cacao, vainilla y canela. Este licor es suave, fino y de pequeña graduación alcohólica; es el más indicado para señoras.

PERU

En el Perú se bebe la chicha, que es una bebida parecida al pulque mejicano, más clarificada y más limpia. En la China se distinguen tres calidades: chicha de Jora, elaborada con maíz corriente; chi cha morada, elaborada con maíz morado, y chicha corriente, que es blanca y lechosa, elaborada con garbanzos. A las tres calidades se las endulza con azúcar quemada. La chicha de Jora, cuando está poco azucarada, tiene un sabor parecido a la sidra asturiana. La chicha morada no es muy apropiada para com binaciones ni mezclas; la de Jora y Chiche, mezcla das mitad y mitad, recibe el nombre de chicha ca beceada, y es muy estimada y preferida. En aguardientes elaboran el denominado pisco, de una uva muy parecida a nuestro moscatel. Toma su nombre del Puerto del Pisco, que está situado a una noche de navegación del sur del Ca llao.