1931 Cuban Cookery by Blanche Z de Baralt

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Quimbomb6 (Okra) . • . • • • . . • . . . . • . . . 87 Salpic6n . . . . . . . . . . . • . . . . • • . . . . . . . . 88 Piato frio . . . . • . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . • 88 Orange and grapefruit salad . . . . . . . . • 89 Gaspacho . . . . . . • . . . . . • . . • . . . . . . • . . 89 Fruits in syrup . . . . • . . . . . . . . . . . • . . . 92 Preserve figs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Orange preserve . • . . . . . . . . . . . . . . • . • 93 Lemon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Grapefruit . . . . . . . . . . • . . . . • . • . . . . . . . 94 Pineapple jelly . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . 94 Orange jelly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Sweet potato dulce . . . . . . . . . • . . . . . . . 95 Sweet potato in cases . . . . . . . . . . . . . . . 95 Sweet potato cake . . . . . . . . . . • . . . . . . . 96 Sweet potato pudding . . . . . . . . . . . . . . . 96 Bacardi apple pudding . . . . . . . . . . . . . 97 Marney pudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9·s Double yolks (Yemas dobles) . . . . . . . . 98 Royal eggs (Huevos reales) .......... 100 Candied yolks .•...........•........ 100 Sol£ yolks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Almond chese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Spanish nougat : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Milk jelly .......................... · 103 Argentine milk jelly ................ 103 Rice and milk ............. · · . · · . . . 104 Cornstarch pudding .......•.... · . . . . 105 Drunken sop .............• · . • • · · . . 105 Bread fritters .............. · · • · · · . . 106 Hula-Hula ..•............ · • • • • · • • · . 106 Coquimol ...............• • · . • • · • • . . 106 Cafiroleta .•........•.....•• · · · · • ·•. 107 Coco quemado ....••.•..• • • • • • • • • •. 107

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