1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

Ig: n a c t o D o m e n e c h

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y media de las que se bebe el vino o el Madera, de ron de la Negrita. Llénese con hielo picado y algunas frutas del tiempo picadas. Sírvase con pajas.

CLARET-PUNCH (proporciones para una persona)

Prepárese en una copa de cristal o en una pequeña ponche ra, cucharada y media de azúcar en polvo. Añadir una rodaja de limón, una de naranja, una buena cucharada de hielo picado. Llénese de vino Médoc; agítese bien añadiendo algunas frutas del tiempo picadas. Sírvase con pajas.

GLORIA-PUNCH (proporciones para una persona)

En una ponchera pequeña se le ponen dos yemas de huevo, media cucharada de azúcar (batir bien estos dos ingrediente») con un poquito de nuez moscada. Luego se le añade una copita de las de licor de curasao, media copita de marrasquino, media copa de coñac Domecq, una copa de manzanilla (vino de). Agí tese bien y sírvase con algunos pedacitos de mandarinas y una buena cucharada de hielo picado. Chocolate para Soirees, Bailes, Bodas, Bautizos V oirás festividades Receta para 25 personas; pueden reducirse o aumentarse las cantidades a base de estas proporciones. Se ponen a cocer tres litros de leche con un palito de vaini lla y 300 gramos de azúcar. En otra cacerola pondremos 600 gramos de chocolate Amat- 11er con un litro de agua hirviendo. Póngase esta cacerola en el baño-maría, se trabaja hasta que el chocolate quede bien fun dido ; logrado ya este punto, se le mezcla la leche azucarada y perfumada con la vainilla.