1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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El arte del cocktelero europeo

Se bate fuertemente, a base de batidor, hasta que haga bue na espuma. Se sirve en pequeñas tazas, con parte de espuma en la su- ~ perficie de cada tacita. CHOCOLATE CON SODA WATER En un vaso alto de cristal fino se coloca en el fondo una bue na cucharada de helado de chocolate. Llénese el vaso con Soda Water fría. Remuévase con una cuchara alta y se sirve con paja de refrescos. Puede reemplazarse la soda Water por Seltz (sifón) o agua carbónica. CHOCOLATE-COCKTAIL En una cocktelera pondremos una cucharada de hjelo pica do, una copita de crema de cacao o de chocolate Amatller fun dido, una yema de huevo, medio vasito de vino de Oporto tinto. Agüítese vivamente, y se sirye en una copa de cocktail a pro pósito, rallar una mínima cantidad de nuez moscada por encima. Sírvase con pajitas de refrescos; es para uno. BALTIMORE-CAFE En una cocktelera pondremos una cucharada de hielo pica do, una copita de Marrasquino, una cucharada sopera de azú car en polvo, un vaso de los que se emplean para beber vino de Jerez de cafe frío, igual cantidad de leche. Agítese vivamente y se vierte en una copa alta de cocktail. Servir pajas de re- frescos. ZINGARA-COCKTAIL(caZíeníe) En un vaso o copa baja con pie, se le pone una cucharada wpera de miel, un cuarto de copita de licor de coñac o ron; llénese con leche caliente, remuévase y se sirve en el acto.