1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

Tres refrescos populares

Un suavo

Este refresco se basa únicamente en cafe fno, un tanto fuer te, gaseosa y azúcar en polvo; ambos líquidos deben estar bien fríos. - .. , El camarero, para servirlo, dispondrá este servicio en la forma que sigue: supondremos aquí que es para un se^icio de cuatro personas y para servirlo en una mesa del establecí- miento, pues para servirlo en el mostrador para uno o varios, se hace la mezcla de una vez, con todos sus componentes. Disposición: En una amplia bandeja el camarero colocara cuatro vasos altos y finos, de un cuarto de litro o mas, de ca bida, cada vaso puesto en su platito, mas en cada uno, una cucharilla de mango alto ; en el centro de la bandeja, o aparte, se coloca un azucarero con azúcar en polvo, con su cuchara, y una jarrita de café frío y una gaseosa fría por cada cliente. Coloca el camarero a cada cliente su vaso,^ y empieza por poner el café frío en el vaso del cliente, mas o menos; el diente, entonces, se echa el azúcar que desee y, por ultimo, se llena el vaso con la gaseosa bien fría; re remueve el re- ^'^'Sgunos clientes se hacen mezclar una cucharada o copa de buen ron o coñac. Un soldado S, aispon.., las co«,¿ pl^""i cS.:Trcl.r- la bo.alla con ¡arabo ao ^osolk.

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